Bunka forgiato a mano da Yoshida Hamono, un’azienda giapponese a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione di spade giapponesi (Katane). Yoshida Hamono ha una grande esperienza nel forgiare in modo tradizionale l’acciaio ZDP-189. Il nucleo della lama di questo coltello è proprio in acciaio ZDP-189 rivestito da acciaio inossidabile. Questa lama ha una durezza di 65/67 HRC e misura 190mm. Il manico, dalla forma ottagonale, è realizzato in legno di noce.
La lama è rifinita secondo il processo chiamato Kuro-uchi, che in giapponese letteralmente significa “mantello nero”, ovvero la lama non viene lucidata ma viene lasciata con la patina scura per proteggere la lama e darle un aspetto rustico tradizionale giapponese. Il coltello mostra i segni visibili del processo di forgiatura fatta a mano e questo gli conferisce una bella finitura e impedisce anche al cibo di attaccarsi alla lama.
Il Bunka è un coltello molto versatile e può essere utilizzato sia per il pesce, sia per la carne, sia per le verdure.
Questo coltello se usato e trattato con cura è destinato a durare a lungo.
Uso e manutenzione:
– Lavare a mano dopo ogni utilizzo, senza l’uso di detersivi nocivi e spugne metalliche che potrebbero rovinare la lama, e asciugare il coltello con un panno morbido.
– Non tagliare ossa o alimenti congelati in quanto la lama potrebbe scheggiarsi.
– Per affilare il coltello usare una pietra e non un acciaino.
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