Bunka forgiato a mano da Yoshida Hamono, un’azienda giapponese a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione di spade giapponesi (Katane). Yoshida Hamono ha una grande esperienza nel forgiare in modo tradizionale l’acciaio ZDP-189. Il nucleo della lama di questo coltello è proprio in acciaio ZDP-189 rivestito da acciaio inossidabile. Questa lama ha una durezza di 65/67 HRC e misura 190mm, ed è rifinita con una finitura lucida a specchio. Tale lama rimane affilata per un tempo molto lungo, il suo strato esterno più morbido rende più facile l’affilatura e protegge anche l’acciaio del nucleo da fattori esterni. Il manico, dalla forma ottagonale, è realizzato con legno di palissandro.
Il Bunka è un coltello molto versatile e può essere utilizzato sia per il pesce, sia per la carne, sia per le verdure.
Questo coltello se usato e trattato con cura è destinato a durare a lungo.
Uso e manutenzione:
– Lavare a mano dopo ogni utilizzo, senza l’uso di detersivi nocivi e spugne metalliche che potrebbero rovinare la lama, e asciugare il coltello con un panno morbido.
– Non tagliare ossa o alimenti congelati in quanto la lama potrebbe scheggiarsi.
– Per affilare il coltello usare una pietra e non un acciaino.
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